Hamborgarhryggur m/beini

Innihald

Grísakjöt(93%, upprunaland Ísland), vatn, salt, bindiefni(E451, E450),

rotvarnarefni (E250), þráavarnarefni (E301).

Hamborgarhryggur eldunarleiðbeiningar:

Í potti: Setjið hrygginn í pott með köldu vatni, látið suðuna koma upp

og sjóðið rólega í 50 mín. Slökkvið undir pottinum og látið bíða í 30

mín.

Í ofni: Hitið ofn í 150°C, setjið hrygginn í ofnskúffu með u.þ.b. 1

lítra af heitu vatni. Eldið í 70 mín pr. kg. Ef soðið klárast bætið

við sjóðandi vatni í skúffuna. Sigtið soðið og geymið fyrir sósu.

Í steikarpotti í ofni: Hitið ofninn í 120°C. Setjið hrygginn í

steikarpott með u.þ.b. 1 lítra af vatni. Eldið í 65 mín pr. kg, í

lokuðum steikarpotti. Sigtið soðið og geymið fyrir sósu.

Gljái. 100 gr púðursykur, 2 msk Dijon sinnep, 1 msk hunang, 1/2 egg.

Öllu hrært saman. Þegar hryggurinn hefur verið eldaður er gott að

hjúpa hann með gljáanum og elda í ca 10-15 mín til viðbótar án loks,

við 180-190°C, eða þar til gljáinn er farinn að brúnast. Kjöthitamælir

á að sýna 68°C óháð eldunaraðferð. Látið hrygginn standa í 15 mín.

Fæðuóþol og ofnæmisvaldar

Næringargildi